御節とお雑煮、鶏ガラからことこと煮出した出汁
JUGEMテーマ：日記・一般
御節とお雑煮食べて映画見て蜜柑食べて年賀状のお返事等して寝る、のんびりとしたお正月。
今のうちにのんびりしておきます。
我が家の御節。
銀杏、コハダ、チョロギ大好き。
こちらは六本木ルーテルのランチ御節。伊達巻卵大好き。
これに、ちらし寿司がらつきました。
六本木ルーテルのランチは食事もデザートも美味しく、グルメな方ウェルカムです。
元旦が日曜日だったため、ダブル御節でお腹いっぱい。
今年はルター500年記念の大事な年ということで、
ルターさんポスターも時々見かけます。
こちらは我が家の代々継がれている味、
鶏ガラからことこと煮出したお雑煮。
柚子のかけらが香ります。
昔我が家がフランス料理屋だった時には鴨から出しをとっていました。
一週間、数時間づつで正味24時間くらい煮ています。
脂がよく出ているのにさらっとした繊細な味。
新潟出身の母方のひいお爺様から継がれている味だったので、
どうも新潟方面の食文化のようです。
対する父方のひいお爺様は関西で、白味噌。
お餅を焼かずに煮込み時点から入れるので、
どろどろのお雑煮。
大昔に父方祖母の元で頂いたことがあるみたいですが…
新潟の鶏ガラ煮込み文化の影に消えてしまったようです^_^;
